Ukryta prawda - rewolucyjna wiedza o żywieniu i zdrowiu

Bardzo dziękuję wydawnictwu Galaktyka
za udostępnienie egzemplarzu
na potrzeby recenzji.

Ukryta prawda
Rewolucyjna wiedza o żywieniu i zdrowiu
T. Colin Campbell
Howard Jacobson
wydawnictwo Galaktyka
Łódź, 2013



     T. Colin Campbell, emerytowany profesor w Katedrze Biochemii Odżywiania na Uniwersytecie Cornella, autor bestselleru Nowoczesne zasady odżywiania w swojej kolejnej książce zdradza prawdę na temat funkcjonowania systemu, który między innymi, a może przede wszystkim wytycza zasady, którymi rządzi się współczesna medycyna, farmaceutyka, nauka o żywieniu i nie tylko. Campbell skupia się głównie na ukazaniu i wyjaśnieniu redukcjonistycznego sposobu myślenia obecnego w głowach naukowców i naszych. Zestawia go z holistycznym, w wielu przypadkach skuteczniejszym podejściem do poszczególnych zjawisk, np. odżywiania. Z książki możemy się dowiedzieć, że niezależnie od ilości poszczególnego składnika, który przyjmujemy, nasze organizmy zaabsorbują tylko tyle, ile faktycznie potrzebują. Co może nasuwać się na myśl po takim stwierdzeniu? To, że między organizmami występuje ogromna różnorodność i w związku z tym wytyczne, jakimi jesteśmy napastowani niemal na każdym kroku (etykietki na produktach żywnościowych, zalecenia lekarzy, artykuły naukowe i inne dotyczące zalecanych dziennych dawek witamin, minerałów, białka, węglowodanów, tłuszczów etc.) mogą być po prostu błędne. Co więcej, autor zdradza przyczynę popularności suplementów. Podkreśla przy tym ich neutralny, a czasem nawet destrukcyjny wpływ na zdrowie człowieka. Dlaczego? Ponieważ jeden wyodrębniony z całości składnik nie jest w stanie dać tego samego efektu, co całość. Witamina C wyjęta z jabłka nie da nam tyle korzyści, co całe jabłko, a wręcz przeciwnie, może nam nawet zaszkodzić! Ponadto jabłko jabłku nierówne. Ilość witamin zawartych w jednym owocu, czy warzywie wziętym z jednego stoiska na bazarku może się kilka, kilkanaście lub kilkadziesiąt razy różnić od tego samego owocu, czy warzywa wziętego ze stoiska obok. W związku z tym przejmowanie się dokładnymi liczbami stanowiącymi ilość danej witaminy, minerału czy czegokolwiek innego potrzebnego nam do utrzymania optymalnego zdrowia wydaje się nie mieć sensu. Co ma sens? Dieta roślinna oparta na produktach pełnoziarnistych, nieprzetworzonych lub niskoprzetworzonych.

     Co dzisiaj króluje? Pieniądz. Potwierdzenie tych znanych już słów (tak bardzo, że zaczęliśmy to traktować jako normalne podejście do życia?) odnajdziemy w Ukrytej prawdzie. Sponsorzy trzymają w garści instytucje, które sponsorują, a bez sponsorów instytucje te mają nikłe szanse na odpowiedni rozwój. Błędne koło. Dlatego warto się czasem zastanowić, gdy zaufamy już jakiejś organizacji, przez jakie firmy jest ona wspierana i czy sprzyjają one pierwotnemu celu, który jest jej wytyczony. Można się bowiem bardzo zdziwić.
Słowom T. Colina Campbella towarzyszy entuzjazm, towarzyszy chęć podzielenia się wiedzą z innymi, towarzyszy wiara w to, co mówi. Dzieli się on z czytelnikiem swoim doświadczeniem zarówno zawodowym, jak i osobistym. Posługuje się łatwym językiem, a nie naukowym żargonem, stosuje wiele metafor w celu jeszcze prostszego zobrazowania poszczególnych zjawisk, przez co idee zawarte w książce stają się zrozumiałe. Na końcu pozycji znajdziemy wiele przypisów, z których możemy skorzystać w celu poszerzenia naszej wiedzy lub odnalezienia potwierdzenia dla niektórych słów autora.

     Gdybym musiała się do czegoś, potocznie mówiąc, przyczepić, byłyby to liczne nawiązania i powtórzenia tego, co pojawiło się już w Nowoczesnych zasadach odżywiania. Z jednej strony ci, którzy, tak jak ja, są dobrze obeznani z poprzedniczką, miejscami mogą odnieść wrażenie, że czytają coś, o czym już doskonale wiedzą, są zapoznawani z wynikami badań, które już dobrze znają. Z drugiej jednak, jest to istotne dla osób, które nie miały do czynienia z wcześniejszą książką Campbella, a sięgnęły po Ukrytą prawdę.
Wiele przykładów, jakie podaje Campbell dotyczy środowiska, w którym on funkcjonuje, co jest zrozumiałe. Wiąże się to jednak z pojawieniem się nazw instytucji, które nie są znane Polakom, gdyż występują wyłącznie w Stanach Zjednoczonych. Mimo to uważam, że większość przykładów można łatwo odnieść do sytuacji występującej również w Polsce, tym bardziej, gdy weźmie się pod uwagę tempo rozpowszechniania dobrze nam znanego dzisiejszego zjawiska - globalizacji.

     Książkę polecam tym, którzy w świecie pieniądza wciąż uważają, że troskę o swoje zdrowie mogą w zupełności powierzyć lekarzowi, którzy wierzą, że pigułki są w stanie ich wyleczyć, a wynalezienie medykamentu zwalczającego raka to tylko kwestia czasu. Niech ich poglądy poddane zostaną próbie słuszności. Polecam ją również tym, którzy chcą utwierdzić się w przekonaniu, że na zdrowie człowieka wpływa jego dieta, dowiedzieć się, dlaczego w społeczeństwie jest obecnych tak wiele chorób, zwłaszcza chorób cywilizacyjnych, a ci, którzy powinni być odpowiedzialni za walkę z nimi i informowanie ludzi o wszystkich możliwych sposobach ich zwalczenia, postępują wręcz przeciwnie. Skoro nikt z systemu nie może się wyłamać, złamać system mogą tylko ci, którzy nie wytyczają jego zasad, są poza nim - my.
Czy odważymy się odsłonić prawdę i wysunąć ją na pierwsze miejsce w hierarchii naszych wartości? Oby.

Czarna lista firm - intrygi światowych koncernów

Czarna lista firm
Intrygi światowych koncernów
Bestseller antyglobalizacyjny
Klaus Werner
Hans Weiss


      Pozycja na pewno nie dla tych, którzy boją się prawdy lub tych, którzy kurczowo trzymają się zakorzenionych w ich głowach poglądów, a prawdę z miejsca wypierają. Inną kwestią jest, czy każdą prawdę można nazwać prawdą. Jednak w czasach, w których królem jest zysk, prawda przedstawiona w książce wydaje się być bardzo prawdopodobna.

Dwóch wolnych dziennikarzy poddaje próbie wiarygodność firm powszechnie znanych, przodujących wręcz w docieraniu i pozyskiwaniu potencjalnego klienta, takich jak Bayer, Chicco, Chiquita, Coca-Cola, Disney, Gap, McDonald's, Monsanto, Nestle, Nike, Shell, Siemens i wiele, wiele innych. Mowa jest tutaj o przymusowej pracy dzieci, masowym zanieczyszczaniu naturalnego środowiska, wyzysku i molestowaniu seksualnym pracowników/pracownic, zwalczaniu związków zawodowych, wspieraniu wojen toczących się na terenie Afryki poprzez finansowanie i dostarczanie broni, naruszaniu podstawowych praw człowieka, testowaniu leków na ludziach oraz innych nieetycznych i nieodpowiedzialnych poczynań tychże zakładów. Informacje umieszczone w książce wsparte są reportażami, odnośnikami do źródeł oraz obszerną bibliografią, więc ciężko jest nazwać je "wyssanymi z palca". Dodatkowo, na końcu książki znajdziemy wyszczególnione koncerny, którym poświęcone jest po dwie strony pełne zarzutów skierowanych przeciwko nim.

Czy celem autorów jest stworzenie armii, która wypnie się na cały aspekt globalizacji i wparuje hordą do sklepów, niszcząc po drodze wszystkie produkty światowych marek? Nie. Celem autorów jest zachęta do bycia świadomym konsumentem (skoro już w ogóle nim trzeba być!). Bo jest istotne, na co naprawdę idą nasze pieniądze, kiedy decydujemy się zakupić pralkę Siemens'a, zabawkę Disney'a dla naszych dzieci, batonika wyprodukowanego przez Nestle czy po prostu zamawiamy frytki w Mac'u. I mimo że jednostkowy akt płatności wydaje się być bez znaczenia i wpływu na cokolwiek, to wystarczy tylko przez chwilę pomyśleć, że to właśnie z sumy takich indywidualnych płatności koncern tak naprawdę czerpie zysk. A wtedy uświadomić sobie, że każdy szczegół, każdy gest jest ważny. Nie dajmy się zmanipulować. To, na czym światowym gigantom zależy najbardziej jest utrzymaniem dobrej reputacji i przedstawieniem siebie w jak najlepszym świetle w oczach odbiorców. Nieuleganie temu fałszywemu urokowi i niepozwalanie na mydlenie sobie oczu jest naszym zwycięstwem. Wszędzie tam, gdzie pojawia się bojkot lub image firmy jest deformowany przez szersze grono konsumenckie, koncern działa, by to naprawić i aby wszyscy znów uważali, że jest cacy. Czasami dopuszcza się drobnych zmian w poprawie warunków pracy czy byciu etycznie odpowiedzialnym.


Jak to powiedział Francis Bacon...

     Jest to bowiem sekret przyrody i polityki, że bezpiecznie jest zmieniać nieraz wiele mniejszych rzeczy niż jedną wielką.



(edit: 19.07.2013, godz. 11:50)
Klaus Werner i Hans Weiss proponują wysyłać e-maile lub listy bezpośrednio do koncernów z protestami i żądaniami zagwarantowania pracownikom płac podstawowych zapewniających egzystencję, wolności tworzenia związków zawodowych, niezależnych kontroli i innych. Co proponuję ja? Zaangażowanie się chociażby poprzez podpisywanie petycji i dołączenie do społeczności Avaaz, gdzie można nie tylko wspomóc powstałe kampanie, ale także rozpocząć własną. Mają na swoim koncie wiele sukcesów,  między innymi przeciwstawienie się firmie Bayer i zapewnienie przynajmniej do 2015 roku nieużywania zabójczych dla pszczół pestycydów w Europie, zamknięcie holenderskich portów i tym samym ochrona zagrożonych wyginięciem finwali przed mordem i następującym po nim wylądowaniu jako mięso w supermarketach, nowelizacja prawa pracy w zakładach H&M oraz 75 innych marek.
Jest, o co walczyć. Jest, po co.

Nowoczesne zasady odżywiania - książka, którą polecam

Nowoczesne zasady odżywiania.
Przełomowe badanie wpływu żywienia na zdrowie.
T. Colin Campbell
Thomas M. Campbell II

     W książce znajdziemy informacje na temat istotnego wpływu wegańskiej diety na utrzymanie zdrowia. Przedstawione są różne badania popierające tę tezę, w tym badanie chińskie. Ukazany jest związek pomiędzy spożywaniem białka zwierzęcego, a różnymi chorobami takimi jak rak, cukrzyca, nadciśnienie, choroby serca, otyłość, osteoporoza, stwardnienie rozsiane i wiele innych.
T. Colin Campbell i jego syn ukazują realia dzisiejszego świata medycyny oraz rządowych organizacji do spraw zdrowia, tak samo jak edukacji lekarzy z zakresu odżywiania oraz wyjaśniają, jak ważny dla większości wysoko ustawionych ludzi jest biznes (zwłaszcza ten nakręcany przez firmy branż mięsnych i nabiałowych).
Nasz stosunek do tego, co jemy powinien przekręcić się o 180, a nawet o 360 stopni. Póki co, my zabijamy zwierzęta, jemy je, a przez to one zabijają nas. Tyle, że my mamy wybór, one nie.
Wybierzmy więc życie. Wybierzmy zdrowie.